Valdeir Tomazini
Valdeir e seus filhos, unidos pela compaixão e dedicação, transcendem a mera agricultura, transformando cada café em uma obra-prima. Esse lote é uma boa expressão daquilo que essa região, que tanto gostamos, tem de mais singular. Espere uma xícara suculenta e delicada ao mesmo tempo, com notas de melão, acompanhado de uma acidez vibrante, equilibrado por uma doçura de caramelo de panela.
PRODUTOR: Valdeir Tomazini
FAZENDA: Sítio Tomanizi
REGIÃO: Castelo, ES
VARIEDADE: Catuaí 785 vermelho
PROCESSO: Lavado
ALTITUDE: 900 M
sítio tomazini
Nascido e criado no distrito de Bateia, em Castelo, o produtor Valdeir Tomazini, conta a história do seu bisavô Thomas Tomazini, que não produzia café na fazenda por conta do frio da região. As mudanças na produção só começaram em 2002, quando o primo de Valdeir, Cleziomar, começou a descascar o café. Cleuziomar herdou o espírito curioso e pioneiro da família Tomazini e foi um dos primeiros da região a apostar no café com as cerejas descascadas.
Atualmente, Valdeir cuida da qualidade das plantações com sua família, e se empolga ao falar da gestão e constante melhoria da qualidade da colheita e pós colheita.
processo lavado
Nesse processo, os frutos passam por uma máquina que remove a casca e a polpa. Logo após, os cafés entram em contato com a água e fermentam nela por um tempo, e é nesse momento que a mucilagem que ainda estava em volta dos grãos é removida pela fermentação.
