DEIDSON DELPUPO
PRODUTOR: Deidson Delpupo
FAZENDA: Sítio Pontes
REGIÃO: Afonso Claudio, ES
VARIEDADE: Catuaí 81
PROCESSO: Honey
ALTITUDE: 850 M
Contém 1kg de café especial torrado em grãos
100% arabica de torra clara
Nossos cafés são torrados por demanda, e podem levar até 1 semana para serem despachados.
DEIDSON DELPUPO
Deidson é o produtor por trás de uma bela propriedade localizada no Espírito Santo, uma região com grande potencial para a produção de cafés especiais. Esta é a primeira vez que compramos o seu café, e tem sido uma experiência muito agradavel utilizá-lo em nossas operações, tanto no espresso quanto no filtrado. Seu perfil nos surpreendeu, oferecendo uma bebida com doçura marcante, corpo equilibrado e um sabor direto, porém sofisticado. Embora seja um café de menor complexidade, mantém uma elegância única e uma potência que se destaca em cada xícara. É uma escolha que proporciona uma experiência agradável e saborosa, perfeita para quem procura uma bebida com sabor limpo e nuances bem definidas.
PROCESSO HONEY
Nesse método, as cerejas passam por uma máquina que pressiona os frutos levemente removendo somente a casca enquanto que, parte da mucilagem fica ainda ao redor das sementes e assim elas são colocadas a secar. Essa mucilagem, tem um tom e viscosidade semelhantes ao mel, por isso o nome “honey”. A partir dessa técnica, permitimos que os grãos fiquem, durante a secagem, absorvendo os açúcares da mucilagem promovendo maior chance de doçura na xícara final. Esse lote foi secado em terreiro suspenso, dessa forma, os grãos recebem uma ventilação homogênea, o que previne fermentações indesejadas e garante uma seca mais uniforme.