Gleison Faria
No nosso primeiro contato com Gleison, vimos que ele é um produtor ambicioso e empolgado. Ele se empenha para elevar o nível dos seus cafés ano após ano.
No processo desse lote fermentado, as cerejas permaneceram por 170 horas em bombonas sob condições anaeróbicas. Espere uma xícara frutada e equilibrada com notas de goiaba, maçã verde, caju e caramelo.
PRODUTOR: Gleison Faria
FAZENDA: Sítio Bela Vista
REGIÃO: Matas de Minas
VARIEDADE: Catuaí 144 vermelho
PROCESSO: Fermentação Anaeróbica
200g
Sítio bela vista
Localizada no sul de minas, o pequeno sítio Bela Vista é o lar da família Faria. Com uma produção pequena e totalmente artesanal, Gleison se esforça diariamente caminhando cerca de 10km de onde fica sua casa até a plantação para cuidar das mais ou menos 4 mil plantas de café, na propriedade herdada de seus avós.
Com um olhar atencioso e muito trabalho, ele cuida das plantas e procura aumentar a quantidade de cafés especiais produzidos anualmente, com o intuito de trazer valor ao seu trabalho e subir suas rendas. Seu sonho é poder dar uma qualidade de vida digna e com propósito para sua família, sem ter que abandonar a fazenda.
processo anaeróbico
Desde 2019 ele fermenta seus cafés em bombonas, de forma anaeróbica, e esse lote fermentou por 170 horas e depois secou em terreiros suspensos. Nesse processo, as cerejas de café maduras são depositadas em um tanque fechado e equipado com válvula airlock. Conforme a fermentação ocorre, o ambiente se torna anaeróbico.