Busato Campeão
Nesse café encontramos muita complexidade e equilíbrio. Notas florais e doces são complementadas por uma acidez brilhante que preenche a boca. Espere sentir muitas camadas de sabor como cereja, frutas vermelhas e açúcar mascavo.
PRODUTOR: Edmar Busato
FAZENDA: Santa Maria
REGIÃO: Marechal Floriano, Espírito Santo
VARIEDADE: Catuaí 2SL
PROCESSO: Lavado
ALTITUDE: 900m
Café torrado em grãos:100g
Concurso colheita tardia - Espirito Santo
É uma verdadeira honra ter a oportunidade de trabalhar com cafés de produções excelentes e de alta qualidade como os cafés do Edmar. Conhecido por ganhar muitos concursos pela qualidade ímpar de seus cafés, e competindo com os melhores produtores da região, esse lote foi o campeão do Leilão de Nano lotes de Colheita Tardia do Espírito Santo, realizado pela acemes e IG Montanhas do Espírito Santo.
Edmar Busato
Conhecemos o trabalho do Edmar e sua família de perto, adoramos tomar um cafézinho e comer pão de queijo na sua fazenda. Muito da qualidade dos seus cafés vem da localização de sua propriedade, que fica dentro de um vale cercado pela Mata Atlântica. Sua plantação é cultivada a uma altitude que varia de 850m a 980m, sendo esse seu pico mais alto.
Todos os anos nós compramos seus melhores cafés. Nessa safra, adquirimos os três melhores lotes do Edmar, sendo esse, o vencedor do concurso.
processo lavado
Nesse processo, os frutos passam por uma máquina que remove a casca e a polpa. Logo após, os cafés entram em contato com a água e fermentam nela por um tempo, e é nesse momento que a mucilagem que ainda estava em volta dos grãos é removida pela fermentação.
