Datura x Acervo
FAZENDA: Carmen Estate
REGIÃO: Panama - Paso Ancho
VARIEDADE: Gesha
PROCESSO: Lavado
ALTITUDE: 1700 M
Edição limitada, poucas unidades.
Torrado em Paris por Datura.
Jasmim, pêssego, tangerina, flor de laranja, limão
O tempo ideal para o café revelar seu potencial
Após a torra, o café continua passando por transformações internas. Nos primeiros dias, gases como CO₂ ainda estão sendo liberados, e é comum que sabores mais ásperos, secos ou desequilibrados apareçam na xícara.
Por isso, recomendamos aguardar entre 15 a 20 dias antes de iniciar o consumo. Esse período permite que os sabores estabilizem e que o perfil do café se apresente de forma mais limpa, doce e precisa.
Cafés com maior densidade costumam evoluir ainda mais com o tempo, podendo atingir seu auge após 4 a 6 semanas.
Para preservar essa evolução, mantenha os grãos na embalagem original, bem vedada, protegida de luz, calor e umidade.
Nossos cafés são torrados por demanda, e “podem” levar ate 1 semana para serem despachados.
DATURRA X ACERVO
Temos o prazer de anunciar nossa primeira colaboração com a torrefação francesa Datura. Para essa parceria, selecionamos juntos um lote raro do Panamá, proveniente da renomada fazenda Carmen Estate. Trata-se de um café complexo e intensamente floral, que traduz perfeitamente a riqueza e o potencial que o terroir panamenho oferece.
A Datura já se consolidou como uma das melhores torrefações da Europa, sendo reconhecida pela sua abordagem cuidadosa e sofisticada tanto em café quanto em design. Essa sintonia de visões torna nossa colaboração ainda mais especial.
Estamos felizes em apresentar este café no Brasil: uma torra clara, pensada para revelar apenas o que realmente importa, o terroir.
Carmen Estate, fundada por Efrain e Carmen Franceschi nas exuberantes terras altas de Paso Ancho, há muito é uma referência em qualidade e excelência. Abençoada por solos vulcânicos ricos, um microclima único e o fluxo do Rio Chiriquí Viejo, a fazenda produz cafés de notável elegância e profundidade.
Por quase duas décadas, Carmen tem sido presença constante no Best of Panama, conquistando prêmios de destaque em Gesha Washed, Geisha Natural e Varietals. Agora pertencente ao Dashang Group e representada por Jean Paul Langenstein, a fazenda continua a honrar o legado da família Franceschi, uma combinação de tradição, precisão e amor pela terra que ressoa em cada xícara.
Escolhemos este lote pela forma magnífica como expressa tudo o que mais admiramos em um Panama Gesha lavado: brilhante e equilibrado, com delicadas notas de flores brancas, cítricos refrescantes e nuances de pêssego. Elegante e preciso.
