O INÍCIO
Um simples e corajoso começo.
Em 2017, o Acervo surge em Brasília, de forma singela e sem muitos recursos. Se estabeleceu utilizando somente a varanda do prédio onde hoje se encontra toda torrefação. Com um moedor manual em mãos, Paulo Lins começou a preparar e servir as primeiras doses de café, sempre com muito carinho; rapidamente essa dedicação ganhou tamanho e corpo em forma de várias pessoas que compartilham da nossa motivação, paixão e curiosidade pelo café.
Desde o início, nos preocupamos em oferecer experiências que valorizam cada xícara de café servida. Da colheita até a preparação de nossos grãos, buscamos sempre qualidade e transparência.
Em nossos espaços, apreciamos design, móveis clássicos e mais que tudo: aconchego. Dessa forma, construímos o ambiente de nossas lojas; sempre envoltas de bom gosto e um time ambicioso e descontraído, prontos para transformar momentos simples em únicos e memoráveis.
SELEÇÃO DE CAFÉS
Quando vamos escolher nossos grãos, provamos à procura de cafés limpos, que expressam seu terroir, processamento e variedade. Nossa busca está em achar alguns dos melhores lotes que cada produtor pode cultivar. Pagar o preço justo com transparência na negociação nos ajuda a manter as relações mais duradouras e sustentáveis. Dessa forma, o incentivo é tangível para que eles trabalhem ainda melhor, aprimorando suas terras, técnicas e experimentos. Para nós, os produtores são os protagonistas dessa história, portanto, devem receber seu devido valor e reconhecimento.
QUALIDADE INEGOCIÁVEL
Um bom café depende da qualidade da matéria prima que é atingida através de um manejo atencioso dos grãos. Acreditamos que não existem atalhos quanto à qualidade do que foi manuseado nas fazendas. O cuidado com a terra, o respeito à natureza e um processamento bem executado são pontos cruciais para qualidade final do que será consumido. Procuramos por produtores que trabalham com grãos de qualidade e que se preocupam com os frutos de sua terra; sempre querendo contar com transparência a história por trás de cada família e destacando a beleza inerente de cada café.
COMO TORRAMOS
O objetivo central em nosso estilo de torra é ressaltar a qualidade distinta e única de cada lote que adquirimos. Sem esconder nada, nos preocupamos em compartilhar cafés limpos, delicados e elegantes. Acreditamos que cada café precisa de um perfil determinado para brilhar no seu potencial máximo e por isso, fazemos diversos testes e provas a fim de servir somente aquilo que condiz com o nosso padrão de qualidade.
