Valdeir Tomazini
Mais um café da família Tomazini, todos os anos compramos os seus cafés e sempre nos surpreendemos. Valdeir e seus filhos, unidos pela paixão e dedicação, transcendem a mera agricultura, transformando cada café em uma obra-prima. Esse lote é a boa expressão daquilo que essa região, que tanto gostamos, tem de mais singular. Espere uma xícara doce, delicada e floral, com notas de lichia, doce de leite e flor de café.
PRODUTOR: Valdeir Tomazini
FAZENDA: Sítio Tomanizi
REGIÃO: Castelo, ES
VARIEDADE: Catuaí 785 vermelho
PROCESSO: Honey
ALTITUDE: 900 M
Café torrado em grãos: 200g
sítio tomazini
Nascido e criado no distrito de Bateia, em Castelo, o produtor Valdeir Tomazini, conta a história do seu bisavô Thomas Tomazini, que não produzia café na fazenda por conta do frio da região. As mudanças na produção só começaram em 2002, quando o primo de Valdeir, Cleziomar, começou a descascar o café. Cleuziomar herdou o espírito curioso e pioneiro da família Tomazini e foi um dos primeiros da região a apostar no café com as cerejas descascadas.
Atualmente, Valdeir cuida da qualidade das plantações com sua família, e se empolga ao falar da gestão e constante melhoria da qualidade da colheita e pós colheita.
processo honey
Nesse método, as cerejas passam por uma máquina que pressiona os frutos levemente removendo somente a casca enquanto que, parte da mucilagem fica ainda ao redor das sementes e assim elas são colocadas a secar. Essa mucilagem tem um tom e viscosidade semelhantes ao mel, por isso o nome “honey”.