Laurina
Desde a primeira vez que provamos a variedade Laurina, esses pequenos grãos nos chamaram atenção e desde então, ano após ano, adquirimos esse lote Masterpiece da Daterra.
Com plantas delicadas e naturalmente baixa em cafeína, Laurina (ou Bourbon Pointu) traz um perfil de café distinto e delicado. A fermentação anaeróbica com muita expertise acentua uma acidez láctea e ressalta as notas frutadas de abacaxi em calda e morango, tudo numa xícara leve e macia.
PRODUTOR: Luis Pascoal
FAZENDA: Daterra
REGIÃO: Cerrado mineiro
VARIEDADE: Laurina
PROCESSO: Fermentação Natural Anaeróbica
ALTITUDE: 1100 M
Daterra
Daterra é uma fazenda que tem foco em sustentabilidade e qualidade, com uma abordagem experimental. Dirigida por Luís Pascoal, em 2003 eles foram a primeira fazenda de café a receber o certificado da Rainforest Alliance. A história de Daterra com Laurina começou há 25 anos, quando começaram a estudar essa variedade tão única.
variedade
Com plantas delicadas e naturalmente baixa em cafeína, Laurina (ou Bourbon Pointu) traz um perfil de café distinto e delicado. A fermentação anaeróbica com muita expertise acentua uma acidez láctea e ressalta as notas frutadas de abacaxi em calda e morango, tudo numa xícara leve e macia.
processo
Fermentação Natural Anaeróbica: As cerejas de café maduras são depositadas em um tanque fechado e equipado com válvula airlock. Conforme a fermentação ocorre, o ambiente se torna anaeróbico.
