TOMAZINI CONCURSO
PRODUTOR: Valdeir Tomazini
FAZENDA: Sítio Tomanizi
REGIÃO: Castelo, ES
VARIEDADE: Catuaí 785/15
PROCESSO: Honey
ALTITUDE: 1000 M
Contem 200g de café especial torrado em grãos
Nossos cafés são torrados por demanda, e podem levar até 1 semana para serem despachados.
sítio tomazini
Nascido e criado no distrito de Bateia, em Castelo, o produtor Valdeir Tomazini, conta a história do seu bisavô Thomas Tomazini, que não produzia café na fazenda por conta do frio da região. As mudanças na produção só começaram em 2002, quando o primo de Valdeir, Cleziomar, começou a descascar o café. Cleuziomar herdou o espírito curioso e pioneiro da família Tomazini e foi um dos primeiros da região a apostar no café com as cerejas descascadas.
Atualmente, Valdeir cuida da qualidade das plantações com sua família, e se empolga ao falar da gestão e constante melhoria da qualidade da colheita e pós colheita.
Quase todos os anos eles ganham ou estão entre os finalistas de concursos. Este lote em especial adquirimos em um leilão de colheita tardia, onde ficaram em 4º lugar. Espere um café rico em doçura e corpo, com notas complexas de berries, pêssego e um leve toque floral que tornam a xícara equilibrada e apreciável.
processo honey
Nesse método, as cerejas passam por uma máquina que pressiona os frutos levemente removendo somente a casca enquanto que, parte da mucilagem fica ainda ao redor das sementes e assim elas são colocadas a secar. Essa mucilagem tem um tom e viscosidade semelhantes ao mel, por isso o nome “honey”.